Thermomix: Chocolate Chip Cookies 巧克力饼干

两小已经说了几个星期要做饼干,今天还特地要求我早一点回新加坡好让她们有足够的时间做饼干。 用 Thermomix 把材料搅拌好,就让她们接手。今天可以说是新烤箱开张,买了两个月的Cornell CEO-E331BL终于开工了。烤箱败回来后已经空机开电几次,根据Cornell 的使用手册及一些烘培高手说,新买的烤箱要以最高温让烤箱燃烧约半小时,让热气释放烘炉里的味道。 两小一边玩一边做,一共弄了两盘半。新烤箱可以一次烤三盘,我直接三盘都放进烤箱,结果最上一层及最下一层的有些烤焦了。第二层的比较美,可是又觉得不够脆,所以我又再烤一次。忙其他事情竟然忘记“看火“,最后也有些烤焦了。 整体味道还不错。   Ingrdients: (Thermomix Cook Book): 150g walnut 175 butter, softened 180g castor sugar 1 tsp vanilla essence (我没有放) 2 eggs 280g plain flour, sifted ½ tsp baking powder 25g cocoa powder 1/8 tsp salt 150g chocolate chips   Place walnut into TM bowl to chop. Remove &…

端午节。裹粽子。

上两星期,妈妈已经裹了一次粽子,这周末又再来一回,只为了在外生活的女儿要回娘家,要吃妈妈裹的自家粽子。 我昨天傍晚就带予勤一路塞车回笨珍,今天早起当妈妈的“丫鬟“。 昨天外婆要予恩把粽叶分开,放在盆里用水浸泡;早上予恩帮忙把粽叶一片一片用布抹干净。我们家还沿用香蕉丝来裹粽子,这些香蕉丝是妈妈几个月前就开始准备的;香蕉树身一片一片剥开,切丝,再晒干。晒干后的香蕉丝可以保存蛮久的。 然后妈妈就开始炒材料,有猪肉,虾米辣椒,冬菇,栗子,红豆沙及鹌鹑蛋。之前有朋友说,我们家的粽子很特别,因为有鹌鹑蛋。记得小时候,鹌鹑蛋不便宜,只有端午节吃粽子才有机会吃到,所以我们都特别珍惜;如果不幸运拿到一粒没有鹌鹑蛋的粽子,还真的很失望。 这次裹粽子行动,可以说是三代人一起裹。外婆把粽叶弄成形状,我放糯米饭,再传给予恩放馅料;再给外婆整形包裹。裹粽子真的不简单,材料要炒得好,够味;还要有技巧,饭团馅料要捏紧,不然会松塌散掉,也很难裹成型;如何把粽子扎成三角形也很考功夫,我跟着妈妈学裹两三年了,还学不到一半的功夫。裹到一半,好累,由妹妹及外甥接手,幸好今天家里人多,不然有够累的。 开心看到予恩今天愿意也有兴趣帮忙;自己有动手弄,她也吃的很开心。予恩说外婆的粽子最好吃。不知道我有没有本事学到妈妈的手艺,让女儿也会想念我裹的粽子。

Monopoly

予恩已经好几次要求我买 Monopoly 给她。我总是以她们没有自律,不会好好收拾为理由来拒绝她。后来在书展上看到有折扣,在两小再三要求及保证下,我还是买了一套小版本的。 刚开始玩的时候,两小的“钞票”撒落一地,又得花时间收拾,不然一阵风吹来,都不知道被吹到那个角落。妈妈看不过眼,马上动手做三个钱袋;两个给玩家,一个给 banker。这样就整齐多了。

Thermomix: Lemon Cheese Cookies 柠檬芝士曲奇

前天做了很满意的凤梨饼,就想再接再厉,反正还有剩下半包的面粉。今天就试做柠檬芝士曲奇。   Ingredient A: 120g butter 120g cream cheese 150 brown sugar   Ingredient B: 1 egg 5g lemon zest 5g lemon juice   Ingredient C: 300g flour 1 tsp bicarbonate of soda 1/2 tsp salt 200g toasted almond   做法: 1. 将材料 A 放进主锅搅拌,MC, 20 seconds, Speed 4. 2.  加入材料 B 搅拌, MC, 10…

Thermomix: Pineapple Cookies 香酥凤梨饼

一向来都很喜欢吃凤梨饼,可是市场上买的不一定好吃,价钱也不便宜。听闻凤梨馅料不容易炒,相当耗时间及力气,所以一直不敢自己做。后来看到网友做 Thermomix 版凤梨饼,忍不住也来玩玩。 馅料味道非常满意,饼皮有点过脆。第一次做凤梨饼非常满意。 用 Thermomix 炒馅料真的太简单省时间省力气,只要把材料准备好,放入主锅,调时间速度,一小时后就有香喷喷的凤梨馅料。   凤梨馅料: 3 粒黄梨 (削皮切丁后大约 800g) 200g 糖 10g 柠檬汁 (柠檬皮不要丢掉,可以用来清洗主锅)   做法: 1.  全部材料放入主锅搅拌, 5 seconds, Speed 6。 2.  用 varoma, 速度 2, 煮 45 ~ 60 分钟或直到干。   饼皮: 250g 牛油 50g 糖粉 2  粒蛋黄 370g 低筋面粉 做法: 1.  全部材料放进主锅搅拌, MC, 20 seconds, Speed 4。 2. …

新宠驾到:Viking H|CLASS™ E10

初中的时候,成绩中等以下的男生会被分配到木工科,女生则去家政科。家政科学的就是缝纫烹饪等等,当时不喜欢但也无可奈柯,谁叫我成绩不如人。 虽然不喜欢,但三年来也学到一些缝纫烹饪的基本知识。现在喜欢缝缝补补的我,反而庆幸当初在家政科。 平时需要针车的时候,我都会把衣服带回妈妈家车。妈妈家那旧款针车对我来说应付自如,可是现在来回搭巴士,蛮懒得提衣物回家,所以就想在这里买一架来玩玩。 去了 Courts 三次,终于把针车败回家。第一次去,促销员不在;第二次,促销员在忙其他顾客;第三次才有机会看到示范。 促销员用 Singer 8280 做示范,后来我看到旁边有一架 Viking H|CLASS™ E10,价钱和 Singer 8280 一样,但多一年保证。Viking 是 Singer 代理的品牌,都用 Singer 的配件;在网上也看到一些对 Viking 的好评。最后还是选择 Viking E10,让自己升级为“有车”阶级了。

面包机: 马铃薯面包

上星期买了一包小马铃薯,四粒跟 Saba 鱼片一起进烤箱,四粒煮咖喱鸡的时候用掉了,还在考虑要不要做马铃薯泥,就看到网友分享马铃薯面包,我也来试试。   鸡蛋 1 粒 水 90g 马铃薯泥 150g(蒸熟,趁热压成泥,待冷) 高筋面粉 350g 奶粉 20g (我改成 20g 低粉) 糖 50g 即溶酵母 5g 盐 1/2茶匙 牛油 60g   1. 所有材料(除了牛油)按以上次序放入面包桶里;先放湿材料,才加入干材料。启动 8号 Dough (14 分钟)。 2。加入牛油,再启动8号 Dough。 3。再启动 8号 Dough。 4。关掉电流让面团在面包机里发酵一小时或至双倍大。 5。把面团拿出来排气,分割,滚圆,放入烤盘 (涂油或烘培纸) 6。发酵一小时或双倍大。我放进未开电源的烘烤炉,底层放一杯热水,大约 50 分钟。 把面团从烘烤炉拿出来并预热烘烤炉。 7。涂上蛋液,烘焙。放入预热烤箱以160度烘烤25分钟即可。   食谱来源: http://stepwongkitchen.blogspot.my/2013/06/potato-bread.html