面包机: 马铃薯面包

上星期买了一包小马铃薯,四粒跟 Saba 鱼片一起进烤箱,四粒煮咖喱鸡的时候用掉了,还在考虑要不要做马铃薯泥,就看到网友分享马铃薯面包,我也来试试。   鸡蛋 1 粒 水 90g 马铃薯泥 150g(蒸熟,趁热压成泥,待冷) 高筋面粉 350g 奶粉 20g (我改成 20g 低粉) 糖 50g 即溶酵母 5g 盐 1/2茶匙 牛油 60g   1. 所有材料(除了牛油)按以上次序放入面包桶里;先放湿材料,才加入干材料。启动 8号 Dough (14 分钟)。 2。加入牛油,再启动8号 Dough。 3。再启动 8号 Dough。 4。关掉电流让面团在面包机里发酵一小时或至双倍大。 5。把面团拿出来排气,分割,滚圆,放入烤盘 (涂油或烘培纸) 6。发酵一小时或双倍大。我放进未开电源的烘烤炉,底层放一杯热水,大约 50 分钟。 把面团从烘烤炉拿出来并预热烘烤炉。 7。涂上蛋液,烘焙。放入预热烤箱以160度烘烤25分钟即可。   食谱来源: http://stepwongkitchen.blogspot.my/2013/06/potato-bread.html Advertisements

没有酵母的吐司

昨天做的白吐司竟然一个早餐就吃完了,通常一条吐司是可以顶两天,难道昨天的特别好吃? 没办法,今天只好再做一个。 所有材料都放进面包桶后才发现没有酵母了!赶快上网问谷大哥!! 网上有人说可以用 double baking powder 或 baking soda 代替,但要加点酸性液体如柠檬或醋。家里就只有 baking powder,也不多想就加入和酵母相同分量的 baking powder。 发酵后的面团很光滑,有点粘手,可是就如网上所说的,面团不会发得很高大。因为体积比较小,所以我只烘 30 分钟。 味道嘛 。。。可以吃,可是就没有面包体的蓬松感觉。