新宠驾到：Kenwood Sandwich Maker SMP84.C0WH

2015 买了 Morries 3-in-1 Snack Maker 用了 六年，有些刮花了；最近予恩又时常做松饼，所以就决定买一架新的。我们看了几个牌子，容易清洗是我们最主要的考量，后来选择了 Kenwood Sandwich Maker。 予恩说这架新机烤的时间比较短，省时间。

Thermomix & Tefal Brilliance Steam Oven: 蒸木薯

前个星期看到水果店有卖木薯。买了三条，去皮后放进蒸烤炉蒸熟。在妈妈家喜欢沾白糖吃；想起了以前马来同事请我吃蒸木薯糕配 sambal，好吃极了。 今天没有 sambal，冰箱有泡菜，就将就点，有些辣辣就开胃了。 后来又一直想吃沾了椰丝的木薯糕，所以今天又买了木薯做升级版木薯糕。吃了又开始想吃 oneh-oneh。朋友分享烤木薯糕，好像也好好吃，要找时间来试做。 做法参考这里：https://www.youtube.com/watch?v=qn181owkeJ4https://www.theburningkitchen.com/steamed-tapioca-cake/ 材料：木薯 600g糖 180g椰奶 100ml 将椰丝挤出 100ml 的椰奶备用。 木薯去皮去中间的硬支，切成条状。 用 Thermomix 把木薯搅碎成泥状，大概 1 minutes, speed 10。 在木薯泥里加入糖及椰奶，搅拌均匀。 将木薯泥倒入蒸盘，底层可以铺上斑兰叶增加香气。蒸 30 分钟。放凉再切。 椰丝加入些许盐，搅拌均匀。蒸 10 分钟。蒸烤炉还有位子，就椰丝及木薯泥分两盘一起蒸。 木薯泥放凉后，切片，沾上椰丝。

椰糖椰丝糯米球 Kuih Ondeh-Ondeh

不知道为何，最近一直想吃 ondeh-ondeh，超喜欢椰糖爆浆，满口的椰糖香。想吃就动手做，一种挑战吧！ 也不知道为何，以为 ondeh-ondeh 是用木薯做成的！所以前两星期就买了四条木薯；上网找食谱，竟然发现 ondeh-ondeh 的主要食材是糯米粉 (glutinous rice flour) ！有些人会加番薯添加风味！摆乌龙，糗大了！ 那四条木薯后来拿来蒸，沾糖解决掉了。以前巫裔同事拿蒸木薯沾 sambal 辣椒，也很美味。 既然搞清楚了，就开始买材料。早上去湿巴杀买新鲜椰丝，才九点就买完了；幸好附近的印度小货店有卖。交代老板，只要白的椰丝，不要刨的黑黑的。老板把椰子切半，然后用机器刨丝；让我想起了小时候，家里经营椰子买卖，家里也有一架刨椰丝的机器；附近的居民会来我们家买椰丝。那个年代，一粒椰子才几角钱；今天我买的椰丝大概 280g，竟然要新币 $2.70。 准备好材料就动工了！ 自己尝试亲手做了，才深深觉得外面卖的不贵，因为人家卖的是时间及手艺；手艺真的不是一天两天就有。 原食谱：https://www.youtube.com/watch?v=d5kV3BlR784

2019 0429 七种口味的挞

昨天傍晚从笨珍回来，刷脸书看到《猫头鶯烘焙屋》明天有个课程，教导七种不同口味的挞。马上联络上负责人报名。 早上七点半就出门，搭地铁到 Kranji Station 再转巴士 170 去关卡。幸好两个关卡都没有塞，所以大概九点半就到新山了。再搭的士去上课的地方，真的是千里迢迢来上课。今天所教的七种口味包括椰丝挞，蓝莓芝士挞、蛋挞、北海道芝士挞、鲜果挞，巧克力挞，英式柠檬挞。 这次的课程比较少动手，多数是老师示范给我们看；挞皮是老师以五个人的份量用大台搅拌器打，内陷也是大份量调煮。上一次去学古早味蛋糕是全程自己动手，觉得比较容易学。有同学说以前她去其他学院学饼干类也是这样，可能是学的东西不一样吧！ 虽然这个课程可以学到七种口味，可是时间长，蛮累的；又少动手做，所以有时候精神飘走了。

2019 0403 2-Hour Baking/Cooking Lesson for 1 Person

在 myFave.com 看到 ABC Cooking Studio 的两小时烘焙/烹饪体验课优惠，原价 $48，优惠价是 $29，马上约朋友一起去。我们选了 chocotiles。 上课之前，指导员已将材料准备好；我们照着指导员的指示，动手做。如果有问题，可以提问。这里真是个很舒服的烘焙环境；差一点就去签其他的配套了。 希望上了课，可以在家里自己做。

端午节。裹粽子。

上两星期，妈妈已经裹了一次粽子，这周末又再来一回，只为了在外生活的女儿要回娘家，要吃妈妈裹的自家粽子。 我昨天傍晚就带予勤一路塞车回笨珍，今天早起当妈妈的“丫鬟“。 昨天外婆要予恩把粽叶分开，放在盆里用水浸泡；早上予恩帮忙把粽叶一片一片用布抹干净。我们家还沿用香蕉丝来裹粽子，这些香蕉丝是妈妈几个月前就开始准备的；香蕉树身一片一片剥开，切丝，再晒干。晒干后的香蕉丝可以保存蛮久的。 然后妈妈就开始炒材料，有猪肉，虾米辣椒，冬菇，栗子，红豆沙及鹌鹑蛋。之前有朋友说，我们家的粽子很特别，因为有鹌鹑蛋。记得小时候，鹌鹑蛋不便宜，只有端午节吃粽子才有机会吃到，所以我们都特别珍惜；如果不幸运拿到一粒没有鹌鹑蛋的粽子，还真的很失望。 这次裹粽子行动，可以说是三代人一起裹。外婆把粽叶弄成形状，我放糯米饭，再传给予恩放馅料；再给外婆整形包裹。裹粽子真的不简单，材料要炒得好，够味；还要有技巧，饭团馅料要捏紧，不然会松塌散掉，也很难裹成型；如何把粽子扎成三角形也很考功夫，我跟着妈妈学裹两三年了，还学不到一半的功夫。裹到一半，好累，由妹妹及外甥接手，幸好今天家里人多，不然有够累的。 开心看到予恩今天愿意也有兴趣帮忙；自己有动手弄，她也吃的很开心。予恩说外婆的粽子最好吃。不知道我有没有本事学到妈妈的手艺，让女儿也会想念我裹的粽子。

新宠驾到：Morries 3-in-1 Snack Maker MS-3028 SM

无意间看到网购站有卖 Morries 3-in-1 Snack Maker MS-3028 SM， 价钱不贵 SGD49.90 inclusive delivery。虽然不贵，可是我也考虑好几个星期，因为怕用不到几次就被冷藏，好浪费，而且网上好少这产品的开箱文或评语，不知道好不好用。最后还是受不了引诱，在 lazada.sg 败了一个回来。 根据说明书，通电后，绿灯先亮，预热开始。五分钟后，当温度升到最高点，红灯也亮了（绿红同时亮）。十分钟后，温度开始下降，当红灯熄灭，就可以开始制作烘饼 （绿灯还亮着）。 waffle plate 第一次尝试做 donut。因为不知道要烘多久，所以先尝试 10分钟。   第二次就尝试 waffle。淋上 maple syrup，两小说好吃。 第三次尝试绿茶口味的 waffle。 以SGD49.90 买一个三种功能的 maker 应该算便宜，而且容易收藏不占地方。无论制作 donut 或 waffle，方法都很简单，只需将面粉及其他配料调配均匀，就可以随意做出自己喜欢的口味。一次两片 waffle 需要八至十分钟。 预热的时间有点长，大约 30 分钟。使用这种没有 preset timing 的 maker 需要经过几次的试验才能找出最佳烘焙时间；当然食谱也很重要。   Mini Donut: original recipe from http://auntyyochana.blogspot.sg/2007/01/mini-doughnut.html 75g Plain Flour 50g…